中國六年夜茶類之黃茶介紹及黃茶分類

茶名:黃茶

茶類:發酵茶類

代表:霍山黃芽 雅安黃茶 遠安黃茶

分類:黃芽茶、黃小茶和黃年夜茶

產地:安徽霍山縣 湖北遠安縣 湖南岳陽市

特點:黃葉黃湯;芽葉細嫩、新鮮、勻齊、純凈

黃茶介紹及黃茶分類

黃茶簡介

黃茶是中國特產。其按鮮葉老嫩芽葉年夜小又分為黃芽茶、黃小茶和黃年夜茶。黃芽茶主要有君山銀針、蒙頂黃芽和霍山黃芽、遠安黃茶;如溈山毛尖、平陽黃湯、雅安黃茶等均屬黃小茶。

三峽庫區蓄水以后,秭歸山區常年霧氣覆蓋,形成了獨具特色的秭歸黃茶,也屬于黃小茶。

而安徽皖西金寨、霍山、湖北英山和廣東年夜葉青則為黃年夜茶。黃茶的品質特點是“黃葉黃湯”。

湖南岳陽為中國黃茶之鄉。黃茶屬輕發酵茶類,加工工藝近似綠茶,只是在干燥進程的前或后,增加一道“悶黃”的工藝,匆匆使其多酚葉綠素等物質部份氧化。

其加工措施近似于綠茶,其制作進程為:鮮葉告竣揉捻—— 悶黃、干燥。黃茶的告竣、揉捻、干燥等工序均與綠茶制法相似,其最重要的工序在于悶黃,這是形成黃茶特點的癥結,主要做法是將告竣和揉捻后的茶葉用紙包好,或聚積后以濕布蓋之,光陰以幾十分鐘或幾個小時不等,匆匆使茶坯在水熱作用下進行非酶性的自動氧化,形成黃色。

黃茶介紹及黃茶分類

黃茶特征

黃茶為輕微發酵茶,是中國的傳統名茶,是中國的六年夜茶類之一,有許多的功效,然則對付很年夜一部分人來說卻不是分外了解黃茶,所以下面我們就一起來看一下黃茶的特點是什么。

1、形狀

制品的黃茶外形對照肥碩挺直。厚重也很勻實,葉片完整劃一,茶芽之間涌現出金黃的發亮的感到。

顏色以黃為主。

2、香氣

斷定香氣是否純粹,它的高低和長短斷定優劣。黃茶帶熟栗香(黃小茶)或甜蘭香(黃芽茶),多帶焦豆香(部分黃小茶、黃年夜茶)。

一般黃茶香高濃帶火旺香氣,部分黃小茶亦帶蘭花香氣。

3、湯色

黃茶顏色要求微黃、黃亮的湯色,黃年夜茶要求深黃色,沖泡出來的黃茶的湯色主要涌現為嫩黃發亮而有清澈。

4、味道

黃茶泡湯入口醇而無澀;或滋味醇濃,快而甘;或滋味鮮醇、回味長。

5、葉底

葉底黃茶葉底越嫩越好嫩;黃茶葉底要呈黃亮色;葉底要求老嫩一致,色澤勻齊。

黃茶介紹及黃茶分類

黃茶分類

黃茶的分類是依據原料的嫩度把黃茶分為:黃芽茶、黃小茶、黃年夜茶。

黃芽茶:芽葉細嫩,白毫盡顯,湯色微黃或黃亮,葉底嫩黃勻亮,氣味芬芳馥郁,用細嫩單芽或一芽一葉加工而成。

黃小茶:芽葉較細嫩,顯毫,湯色橙黃透亮,葉底嫩黃,香氣濃郁,用細嫩芽葉加工而成。

黃年夜茶:外形條索粗壯,耐泡,湯色涌現透亮黃色或褐色,葉底嫩黃或黃中顯褐色,香高味濃,采納一芽二、三葉或三、四葉加工而成。

黃茶介紹及黃茶分類

黃茶知名品牌主要有以下幾種:

君山銀針、蒙頂黃芽、霍山黃芽、海馬宮茶、北港毛尖、鹿苑毛尖、廣東年夜葉青、莫干黃芽、平陽黃湯等。

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黃茶如何沖泡

1.清洗并溫潤茶具

用燒好的熱水將茶具清洗一遍,這樣不僅能為茶具干凈消毒,而且還能提高茶具的溫度,避免泡茶時,茶具吸收熱水的熱量,影響沖泡茶湯的滋味。

2.投茶

籌備3克黃茶茶葉,150克水(保舉茶水比例為1:50,可依據本身口味進行調劑)。

將茶葉投入茶杯中,先用70攝氏度的熱水,把茶葉浸沒3秒,然后馬大將茶水倒出。這樣能洗去茶中的一些雜質,而且不會影響到茶葉的口感。

然后再將70攝氏度的熱水加入到茶杯至8分滿處。

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3.出茶

泡一次黃茶,建議第一泡的最佳沖泡光陰為30秒,第二泡延伸到60秒,第三泡再延伸至年夜概2分鐘,這么泡出來的茶湯口感更佳。

用玻璃杯或瓷杯,尤以玻璃杯泡君山銀針為最佳,水果茶,可觀賞茶葉似群筍破土,徐徐升降,堆綠疊翠,有“三起三落”的妙趣奇不雅。

4.品茶

黃茶的茶湯金黃透亮,氣味芬芳,入口甘甜而不膩,是日常品茶的一年夜選擇,黃茶一般采摘對照嫩的鮮料制作,因此不要用滾燙開水去泡制,這樣會讓茶葉透熟,導致黃茶的鮮爽的口感低落。

黃茶在日常生活中鮮少被人提及,幾乎是六年夜茶類中最“隱秘”的茶了,然則實際上黃茶兼具綠茶的鮮美又具有發酵茶類醇厚,是弗成多得的品飲好物,感興趣的茶友可以一試哦。

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